Este aceite de color anaranjado o rojizo y ligeramente picante se obtiene de la infusión de chiles rojos con aceite de oliva. Ideal para acompañar pizzas, ensalada caprese, pastas y otros platos mediterráneos.

El peperoncino es la variedad de pimiento picante, chile, más extendida en Italia. Se considera que llegó a España durante el siglo XVI, aunque no pasó a utilizarse para la cocina hasta varias décadas más tarde.

Finalmente, el sabor del peperoncino se impuso  y pronto comenzaron a aparecer recetas que aprovechaban su intenso sabor, aunque siempre con moderación. La variedad de los peperoncinos es grande, así como su nivel de picante. Se dice que los más fuertes de Italia son los de la región de Calabria, donde es costumbre secarlos al sol para luego consumirlos fritos, como base para salsas o en polvo.