Pesto verde elaborado con albahaca, nuez, aceite de oliva y ajo. Ideal para pastas, ensalada caprese, pescados, carnes blancas, etc.

Cuenta la historia que nació en la bella Génova, al noroeste de Italia, y probablemente surgió como variante de la “agliata”, una salsa que utilizaban los pescadores para la conservación de los alimentos y cuyos ingredientes incluían aceite, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la característica albahaca provino del nordeste de Italia (Liguria) por la abundante existencia de esta aromática planta.