Bacalao a la Vizcaína  1kg
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Eight House

Bacalao a la Vizcaína 1kg

Precio habitual $ 550.00 $ 0.00

El bacalao a la vizcaína,  llegó a la Nueva España en el siglo XVI junto con la religión católica y las costumbres de Cuaresma y Pascua, en las cuales se acostumbra a preparar platillos sin carne roja y, en cambio, en los menús es sustituida por pescado.

El ingrediente principal es el bacalao, un pez que vive en aguas frías y puede pesar entre 50 y 200 kilogramos. Los que provienen de la región noruega son considerados los de mejor calidad porque tienen una carne más firme y tienen un sabor más delicado.

La historia cuenta que en 1835, Simón Gurtubay Zubero, hombre de negocios vizcaíno dedicado al comercio de pieles y, posteriormente, a la importación del bacalao, envió un telegrama a sus proveedores habituales solicitando 100 o 120 bacalaos. Debido a una confusión entre el número “0″ y la letra “o” recibió 1,000,120 filetes en el puerto de Bilbao. Por lo tanto, recurrió al método de la salazón para conservarlos. Coincidió que durante este periodo se llevaba a cabo la Primera Guerra Carlista, por tanto, la gran cantidad de bacalao con la que contaba Gurtubay Zubero fue la base de alimentación de los vizcaínos.


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